Dues textures de pèsols: amanida i crema

L' estiu és sinònim d'amanides i cremes fredes, almenys al Bolet. Quan arriba la calor el que menys ve de gust es prendre menjars copiosos els quals fan que tinguem digestions pesades. Per això les amanides plenes de colors que podem improvisar amb els productes frescos de temporada; tomàquets, pebrots, nectarines, préssecs són una excel·lent proposta per un àpat geuger i ple de vitamines. 

Crec que en més d'una ocasió us he comentat que no sóc massa amant de les màquines, així que al Bolet fins fa poc només teníem un minipimer. Pel meu aniversari l'Yves em va regalar la Kitchenaid. Feia temps que em tenia enamorada el seu disseny i us haig de dir que li traiem bastant profit el Boletet i jo, encara que us confesso que no és 100% necessària. Ara, l'´ultima adquisició ha estat una batedora de gerra americana. A casa som incondicionals de les cremes fredes a l'estiu, i les calentes a l'hivern, així que fa uns dies em van entrar els 5 minuts i vam anar a comprar-ne una. A la nevera del Bolet ara, sempre, hi podeu trobar uns quants litres de gaspatxo o qualsevol crema refrescant.

Un any més la Rossilet del bloc Sugga-r ens proposa participar al seu repte #ponunaensalada amb la col·laboració de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón i Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}. Des de fa uns quants dies la xarxa està plena d'amanides, i es que la Rossilet a aconseguit recopilar més de 100 amanides diferents, i això es diu ràpid, però us asseguro que no es tant senzill moure a tanta gent. 

Aquest any tampoc m'ho volia perdre, però ho he anat deixant fins l'últim moment i quasi no arribo. Són tantes les propostes que s'han presentat al repte que ja no sabia quina amanida fer. Per això he volgut fer una amanida diferent. A casa ens agrada molt l'amanida de pèsols i patates, sobretot si ha estat unes quantes hores reposant a la nevera i la mengem ben freda. En aquesta ocasió, en comptes de presentar l'amanida d'una forma tradicional, he optat per fer els dos menjars que ens agraden més a l'estiu, l'amanida i la crema. Espero Rossilet que acceptis aquesta versió d'amanida, al Bolet ens ha encantat i espero que a tots vosaltres també.

Ingredients per a 4 persones: 

2 patates grans

250 g de pèsols

1l de caldo de pollastre

Oli d'oliva

50 g de mató

100 ml de llet descremada

Sal

Pebre

Fulles de menta fresca

Daus de pernil ibèric

Preparació:

En una cassola posem el caldo de pollastre. Quan comenci a bullir, afegim els pèsols i les patates, la ceba, tot tallat a daus, i ho deixem durant 30 minuts. Un cop ho tinguem ho posem en un recipient. Afegim la llet, un bon raig d'oli d'oliva, ho salpebrem i afegim unes quantes fulles de menta, prèviament rentades, i ho passem pel minipimer fins que quedi una crema amb una textura fina, ho posem en un recipient hermètic i ho guardem a la nevera fins que estigui fred. Per últim, emplatem. En un bol posem una quantitat generosa de crema, afegim una mica de mató esmicolat, uns quants pèsols frescos, un rajolí d'oli, un polsim de pebre, uns quants daus de pernil, que prèviament haurem saltejat a la paella, i acabem decorant amb unes fulles de menta.