Tàrtar de salmó, nectarina i poma

En alguna ocasió ja us he comentat que a l'Yves, el monstre culinari, li agrada gairebé tot. En realitat potser hauria de dir que li agrada tot, però té preferències per uns aliments o uns altres. El peix és un clar exemple. Si fos per ell no en menjaria mai, i no pas perquè no li agradi, sinó perquè no suporta trobar-se espines. En canvi, si fos per mi només m'alimentaria a base de peix i de verdures, sobretot si és fresc i de qualitat.

Dins de la família dels peixos hi ha alguns, com l'orada o el llobarro, que li agraden força, però quan veu que al menú hi ha salmó comença a arronsar el nas, en canvi a mi aquest peix m'agrada molt, sempre i quan no sigui cuinat a la graella, ja que el sabor que té quan està completament cuit és massa fort -al meu criteri-.

No fa molts dies que vaig decidir preparar un sopar romàntic pels dos. Els que sou pares sabeu de sobres que és important no deixar de banda la parella i s'han de combinar les dues coses. Quan vaig anar a comprar per fer el sopar, vaig passar per la peixateria i vaig veure unes supremes de salmó que feien una pinta boníssima. Quan ell va veure que les comprava es va quedar blanc i em va dir "salmó? Però si ja saps que no m'entusiasma". Jo que sóc un xic cabuda les volia fer sí o sí, i li vaig dir que confiés en mi. La peixatera el va veure tan ensopit que l'anava animant i li deia que el salmó era boníssim i que segur que quedaria bo. Com que encara feia calor vaig optar per fer el tàrtar que avui us presento, amb només 3 ingredients vam tenir un plat de luxe i molt gustós. La combinació del peix fresc amb la fruita era molt refrescant i entrava molt bé. Voleu saber l'opinió de l'Yves quan ho va tastar? "Només has fet dos timbals de tàrtar, n'has fet poc, està boníssim i en menjaria més". Doncs ja veieu, un comensal refractari al salmó que, al final, li va encantar.

Molt bon cap de setmana a tots! Gaudiu i aprofiteu al màxim del bon temps. Ara és època de bolets, castanyes i mercats populars, així que no deixeu l'oportunitat de fer excursions i comprar productes de proximitat i, si és possible, de pagès i petits productors, que ja veureu com la qualitat no té res a veure amb la que podem trobar a les grans superfícies.

Ingredients per a 4 persones: 

2 supremes de salmó 

1 nectarina madura

1 poma

Sal Maldon

Salsa de soja

5 pebres

Romaní

1/2 llima

Oli d'oliva verge

Preparació:

Agafem les supremes de salmó -és aconsellable que el compreu fresc i el congeleu per evitar els anisakis-, traieu la pell amb l’ajuda d’un ganivet molt afilat i les tallem a daus petits. A continuació, ho posem en un bol, ho salpebrem i tirem el suc de la llima i un bon raig de salsa de soja i ho deixem reposar a la nevera durant una hora. Per a la presentació posem en un plat un cèrcol d'emplatar, comencem posant una base amb els daus de salmó, seguim amb els daus de poma, repetim amb els daus de salmó i acabem amb els de nectarina. Per últim retirem el cèrcol, salpebrem i tirem un raig d'oli d'oliva i decorem amb unes fulles de romaní.