Pastís fresc de formatge i mores

Aquests dies, si passegeu pel bosc, us trobareu que els esbarzers estan plens de mores madures. Nosaltres fa uns dies què en vam collir uns quants quilos i el Boletet i jo vam estar pensant en les possibles receptes que podríem fer. El Boletet tenia clar que havíem de fer quelcom dolç, així que una de les receptes que vam decidir va ser aquest pastís que avui us presentem. 

El que més ens va agradar d'aquest pastís va ser el color que va quedar -hauríeu d'haver sentit el Boletet com cridava mentre canviava el color- i el gust natural a mora que tenia. La combinació de formatge i mores és boníssima i gens empallegosa, així que són unes postres perfectes per acabar un bon àpat, a part de ser senzill de fer.

Avui és un dia molt especial, el primer dia d'escola del Boletet. Aquest any ja fa P4 i està molt emocionat perquè ell i els seus amics ja no són els més petits de l'escola. Després de tants mesos de vacances, totalment incompatibles amb les dels pares i havent de demanar ajuda als avis, tot torna a començar; les mandretes al llevar-se, la il·lusió d'aprendre coses noves, compartir confidències i jocs amb els amics i un munt de coses més que, segur, faran que aquest any sigui especial. 

Com us he comentat en alguna ocasió, el Boletet és el meu ajudant a l'hora de fer les fotos, encara que no sé si m'ajuda o fa que em doni més pressa a fer-les, si em descuido allò que estic fotografiant no dura ni 5 minuts. Com podeu apreciar a la foto el Boletet em va ajudar a fer d'estilista per aquesta recepta, encara que en realitat, us ho haig de confessar, el que estava fent era pispar les mores, que li encanten! 

Avui és un dia especial, així que un cop més el Boletet és el protagonista del bloc, juntament amb la recepta. Molt bon inici de curs a tots els estudiants, petits i grans, i espero que aquesta recepta us serveixi a tots per endolcir l'inici d'un nou curs escolar.

Ingredients : 

200 ml llet

400 g de formatge tipus Philadelphia

250 g de formatge mascarpone

175 g de sucre

200 g de galetes tipus Digestive

100 g de mantega

6 làmines de gelatina

250 g de mores

25 g d'avellanes

Fulles de menta

Mores per a decorar

Preparació:

Triturem les galetes i les avellanes, amb l'ajuda d'un robot, fins que quedi ben fi i barregem amb la mantega desfeta -1 minut al microones o al bany Maria-. Un cop tinguem una barreja homogènia fem la base del pastís col·locant la pasta en un motllo i assegurant-nos que quedi ben premsada, i la deixem refredar durant una hora a la nevera. 

En un bol posem la llet, els formatges, el sucre i els 250 g de mores i ho triturem amb l'ajuda d'un robot fins obtenir una barreja homogènia i sense grumolls. Posem la barreja en una cassola i ho deixem a foc mig fins que comenci a bullir. En aquest moment és quan afegim 6 làmines de gelatina -prèviament hidratades amb aigua freda-, ho remenem durant 1 minut i ho retirem del foc. Repartim la crema de formatge al motllo on hem preparat la base i deixem que qualli durant un mínim de 5 hores.

Acabem decorant el pastís amb unes quantes mores i unes fulles de menta.