Pastís de cervesa negra i crema de formatge

Aquest cap de setmana ha estat molt intens. Tot i tenir el dijous dia 1 festa, el divendres vaig treballar mentre el Boletet i l'Yves estaven de vacances. El dissabte, però vam tenir un dia ple d'activitats. Va ser l'aniversari d'un bon amic, el Francesc, i ens va convidar a tota la colla a una casa molt maca que els seus pares han rehabilitat a prop de Vilafranca per fer un dinar. Vam arribar sobre la una del migdia i, fins les 8, no vam tornar a Barcelona. Els nens s'ho van passar d'allò més bé, i els grans ni us ho explico, feia molt de temps que no estàvem tots els amics junts i vam aprofitar per posar-nos al dia. 

El Francesc és un fidel seguidor d'aquest bloc i, molt sovint, m'explica que fa receptes d'El món de juju i està molt orgullós dels resultats. De fet, l'última recepta que ha fet ha estat el pastís fresc de formatge i gerds. I tant la seva xicota, la Maria, com ell em van dir que van triomfar! Per això quan ens va convidar li vaig preguntar si volia que li fes un pastís. Ell, que és tot un senyor, em va dir que si no era massa feina que estaria encantat. 

Vaig estar molt de temps pensant quina recepta podia fer, el divendres ho vaig tenir clar. Un cop vaig plegar de treballar, el Boletet, l'Yves i jo vam anar a berenar a un local que ens agrada molt al nostre barri, es diu Tarannà i està al c/ Viladomat cantonada c/ Parlament. En aquest lloc sempre tenen pastissos casolans molt bons, i vam decidir tastar el de Guiness. Ens va agradar tant que quan vam sortir li vaig dir als meus nois: "ja sé quin pastís farem! El de cervesa negra". Així ho vam fer. El Boletet i jo ens vam posar a cuinar i en un tres i no-res ja teníem preparat el pastís pel nostre amic! Vam seguir la recepta de la Nigela Lawson, us haig de dir que és un encert. El resultat ja el podeu veure a la foto. Quan el vam tastar no hi va haver ningú a qui no li agradés, de fet tots em van demanar la recepta, així que aquí està! Us recomano fer-lo a tots aquells que no l'hagueu tastat mai. És un pastís molt esponjós amb aroma a cervesa i xocolata que combinen perfectament! 

A part d'aquest pastís, també vam fer un munt de galetes de Lacasitos pels més petits, encara que us haig de confessar que els grans també les van voler tastar, i van ser ideals per fer la sobretaula. Mentre els homes parlaven de la seva participació a les properes 24 hores de futbol de Sant Just, les noies estàvem xerrant de fer un taller de cuina… 

Ingredients base:

250 ml de cervesa negra

250 g de mantega

75 g cacau en pols

400 g de sucre

140 ml de nata líquida per muntar

250 g de farina

1 sobre de llevat tipus Royal

2 ous

Ingredients crema:

360 ml de nata per muntar

250 g de formatge cremós

150 g de sucre glacé

Preparació:

En una cassola, posem la cervesa i la mantega i anem remenant fins que es desfaci, en aquell moment apaguem el foc i la reservem. En un bol afegim el sucre, el llevat, el cacau i la farina i ho remenem fins obtenir una barreja homogènia. En un altre bol afegim els ous i la nata líquida i ho remenem amb l'ajuda d'unes barnilles manuals. A continuació afegim la mantega fossa i la cervesa i ho remenem. Per últim, afegim aquesta barreja al bol de la farina i ho remenem amb força fins integrar-ho tot. Com podreu veure quedarà una massa molt líquida, no patiu és normal. Afegim la massa en un motlle prèviament untat amb oli i ho coem durant 50 minuts al forn preescalfat a 180º. Mentrestant preparem la crema de formatge. Muntem la nata -assegureu-vos que estigui ben freda-, a continuació afegim el formatge cremós i el sucre i barregem a poc a poc fins obtenir una mescla homogènia. Un cop el pastís està fred, el decorem amb la crema de formatge. Us recomano posar el pastís a la nevera i un cop el voleu consumir el traieu uns 10 minuts abans.