Coca de iogurt amb xocolata i taronja

Hi ha algú que no estigui de vacances per Setmana Santa? Espero no ser l'única persona que està treballant! Per si de cas hi ha algú, avui us porto una recepta molt senzilla que és ideal per fer amb els més petits de la casa; així actualitzo el bloc, que ja fa dues setmanes que no ho faig, però es que entre la feina i els virus que he tingut m'ha estat impossible.

Qui no ha sentit mai a parlar de la coca de iogurt? Una recepta que ha anat passant de generació en generació i que accepta moltíssimes combinacions. La recepta original parteix d'un iogurt, normalment, partim de la base que té 125 g. S'agafa aquest, es buida el seu contingut en un bol i, a partir d'aquí, l'embàs es fa servir per prendre les mides de la resta d'ingredients. La fórmula que a mi m'han ensenyat és: 1 iogurt, +2 de sucre, +3 de farina, +1 d'oli, +una mica de llevat. Com podreu veure, en la recepta que us proposo avui les quantitats són les mateixes, però us les he posat en grams apart, per fer-la un xic més gustosa li he afegit una mica de canyella, xocolata i taronja confitada. En la recepta original no fa falta que se separin les clares dels rovells, però en el cas del Bolet hem optat per fer-ho així, ja que encara queda més esponjosa la recepta.

Com ja sabeu, aquest mes a Memòries d'una cuinera, us hem proposat fer una recepta tradicional molt senzilla. Nosaltres hem optat per fer-la dolça i ha estat el nostre esmorzar pel cap de setmana, però si algú de vosaltres s'anima a fer-la salada estarem encantats de posar-la al recull, només haureu de variar la proporció de sucre i afegir-hi una mica de sal. Ah! Us recomano que si opteu per fer-la substituïu l'oli de gira-sol per un d'oliva, ja que el gust encara serà més intens.

Espero que gaudiu molt d'aquest parèntesi de vacances. Padrins i padrines, no oblideu portar la Mona als vostres fillols el proper dilluns dia 21. Com a padrina que sóc de dues nenes guapíssimes ja en tinc una de preparada, ja que l'haig d'enviar per correus perquè ha de viatjar a Porto, i l'altre l'entregaré el mateix dilluns de Pasqua. Espero estar a l'alçada de la Mona de l'any passat, ja que a l'Aina li va encantar. No patiu que prometo ensenyar-vos-la. Fins la propera setmana!

Ingredients: 

375 g de farina per rebosteria

250 g de sucre

125 ml d'oli de gira-sol

3 ous -separem clares i rovells-

1 iogurt natural

50 g de perletes de xocolata

Canyella en pols

1 sobre de llevat Royal

Sucre glacé

Taronja confitada

El suc d'una taronja

Preparació:

Escalfem el forn a 180º. Posem els rovells i el sucre en un bol i batem fins obtenir una barreja escumosa. A continuació, afegim l'oli de gira-sol i el iogurt i seguim barrejant. Incorporem a poc a poc la farina i el llevat tamisats. Quan tinguem una barreja cremosa, afegim el suc de taronja, una mica de canyella en pols i ho incorporem. Muntem les clares a punt de neu i un cop les tinguem amb una bona textura les afegim, amb compte, a la barreja anterior. Afegim les perletes de xocolata i remenem. Posem la massa en 1 motllo, prèviament untat amb oli, a continuació afegim els trossos de taronja confitada i empolsem generosament amb sucre i ho posem al forn durant 55 minuts. Un cop hagi transcorregut aquest temps, el deixem refredar, a temperatura ambient i l'acabem decorant amb sucre glacé.